横浜中華街 中華街大通り、市場通り角 中華食材・中国食品専業老舗の源豊行(げんほうこう)
営業時間=10:30〜21:00/毎週水曜定休 
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中華料理は辛味も豊か。唐辛子のピリ辛「辣」、舌がビリビリする「麻」等々…。 例えば「豆板醤」といっても、様々なタイプがあります。 醤シリーズは、そんな辛味のバリエーションを活かし、良質な素材をふんだんに使って手作りされた、ホームシェフシリーズよりワンランク上の調味料です。 ご家庭で手軽に使えるものからレストラン・シェフの愛用品まで、他にはないオリジナルレシピは、中華だけではなく洋食・和食の辛味スパイスとしてもぜひご活用ください。

【B-01】
エックスオージャン・小(90g)1,900円
【B-02】
エックスオージャン(120g)2,480円

干しエビ・干し貝柱・金華ハム・唐辛子など、高級な食材を独自の調合で丹念に煮詰めたオリジナルの味。「XO」という名にふさわしい、奥深い旨味が特徴です。海鮮炒めに良く合う調味料としてだけではなく、そのまま酒の肴、また佃煮のようにご飯にのせてもどうぞ。当店自慢の逸品です。

【B-03】
キンコウ・トウバンジャン(220g)380円
一般的な豆板醤と違い、空豆に金鈎(干しえび)を加え、ゴマ油や塩どと一緒に、じっくり熟成させています。干しえびの旨味とコクがぎっと凝縮されている、塩の辛味とほのかな唐辛子の風味を感じるタイプです。



【B-04】
ピーケン・トウバンジャン(220g)520円
一番辛い「朝天唐辛子」と空豆を熟成。あとからじわっとくる辛さと旨さが効いてきます。豆板醤の故郷・四川省ピー県の味をそのまま再現した、レストラン・シェフにも愛されている醤、おすすめの一品。最近流行の黒っぽい麻婆豆腐が出来上がります。

↑四川豆板醤/小
【B-05】
シセントウバンジャン・小(220g)270円
【B-06】
シセントウバンジャン・大(900g)920円
豆板醤といえばこれ!定番の辛子味噌です。ホームシェフシリーズに比べて、食材をやや粗めに挽いてあるので、唐辛子の食感も楽しめます。熟成が浅い分、塩辛いのが特徴です。


【B-07】
トクセン・ギョウザジャン・小(100g)460円
【B-08】
トクセン・ギョウザジャン(200g)760円
干しエビや数種の唐辛子を、じっくり混ぜ合わせました。餃子のつけダレは言うまでもなく、タバスコ感覚で洋食、七味感覚で和食でもお試しください。



【B-09】
マーラーオウコク(150g)700円
じわりと辛さと旨さが効いてくるピー県豆板醤に、花椒(中国山椒)油をブレンド。唐辛子のピリ辛=「辣」に、ビリッとしびれる華やかな辛さ=「麻」が加わります。別名「麻辣醤:マーラージャン」
【B-10】
ニンニク入り・シセントウバンジャン(140g)550円
四川豆板醤にニンニクを加え、じっくり火を通しました。
ニンニクの風味が食欲をそそります。ラーメンに辛さをプラスしたいときや、辣油代わりに餃子のタレに少々加えると、料理の味がぐっと引き立ちます。


【B-11】
干しエビ入り・トウバンジャン(140g)550円
干しえびの旨味が利いた豆板醤です。お料理の辛み付け調味料として、 お好みでドレッシングに混ぜたて辛さをプラス。ラー油の代わりに付けダレにしても良くあいます。
【B-12】

源豊行の食べられるラー油(140g)570円
辛いのが苦手な方だけど・・・食べたい方にオススメ。ニンニクチップと小魚入りで香ばしく、辛さひかえめが発売以来根強い人気です。

【B-13】源豊行の食べられるラー油・ピリ辛みそ味
源豊行の食べられるラー油・ピリ辛みそ味(140g)600円
源豊行の食べられるラー油の第2段。中華風のピリ辛みそをベースに、
干しエビやニンニクなどを混ぜ合わせた「食べられるラー油」です。
茹でたラーメンにそのまま和えて、油ソバの様に食べると美味しいです。


■掲載価格は本店販売価格(消費税8%込み)となります。

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有限会社 源豊行 〒231-0023 横浜市中区山下町191 TEL:045-681-5172〜3 / FAX:045-681-6161
営業時間=10:30〜21:00/毎週水曜定休

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